Rezepte aus Deinem Kochbuch

 

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Die weiche Butter mit den Dottern schaumig rühren und mit den passierten Kartoffeln vermischen. Die Eiklar mit etwas Salz zu steifem Schnee schlagen und locker unterziehen. Die Kartoffelmasse dann in zwei Hälften teilen. Die halbe Menge in die bebutterte und bebröselte Auflaufform füllen, gut auf dem Boden festdrücken, die Schinkenmasse gleichmäßig darüber verteilen und mit der restlichen Kartoffelmasse bedecken. Die Oberfläche mit einer Gabel glatt streichen, mit zerlassener Butter bepinseln und mit einer Gabel mehrmals in gleichmäßigen Abständen anstechen. Die Kartoffel-Schinken-Torte im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen, dann stürzen und portionieren. Die Tortenstücke mit grünen Paprikastückchen und Pfefferoni garnieren. Die Schinkentorte schmeckt warm und kalt!   Kartoffelsalat Backen 1 Hilde www.mathildegross.de Nein 1kg Kartoffeln 2oo gr. gekochten Schinken 1 Becher Sahne 1 Zwiebel 1 Zitrone Curry, Salz, schwarzer Pfeffer Zitronensaft, Senf, Maggi Kartoffeln mit der Schale kochen abkühlen lassen und in Scheiben schneiden Zwiebeln, Schinken in würfel schneiden in einer Pfanne rösten Curry, Senf und Sahne hinzufügen alles über die Kartoffeln geben Zitrone auspressen mit Salz, Pfeffer, Maggi würzen und abschmecken.     Kartoffelsuppe mit Würstchen Salate 2 Reiner www.reiners-page.de Nein 1 Packung TK-Suppengrun 800 Gramm Kartoffeln 1 Zwiebel 30 Gramm Butter 3/4 Liter Fleischbrühe (Instant) 1/8 Liter Sahne Salz Pfeffer Paprika, edelsüss 4 Wiener Würstchen 1 Bund Petersilie Suppengrün auftaün lassen. Kartoffeln schälen, waschen, würfeln. Zwiebel abziehen, hacken, in der Butter Glasig dünsten. Kartoffeln zugeben und kurz mitbraten. Brühe dazugiessen, alles 12-15 Min. garen. Ein Drittel der Kartoffeln herausnehmen, Rest im Topf pürieren. Restliche Kartoffelstückchen mit aufgetautem Suppengrün und Sahne wieder in den Topf geben. Suppe 6-8 MIn. witerkochen. Mit Paprika, Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Wiener Würstchen in heissem Wasser garziehen lassen, herausnehemen, abtropfen. In Scheiben schneiden. In die Kartoffelsuppe geben. Petersilie waschen, trockenschütteln, fein hacken und vor dem Servieren darüber streuen.   Kirsch-Quark-Auflauf Obst   Barbara www.bratpfanne.de.vu Nein siehe Zubereitung (u.) Backofen auf 200°C vorheizen. 300 g Kirschen, frisch waschen und entstehnen oder alternativ ein Glas (370 ml) Kirschen abtropfen lassen. Eine Auflaufform mit 1 TL Butter einfetten und Kirschen darin verteilen. 1 Beutel MAGGI Wirtshaus Kaiserschmarrn mit 2 TL Backpulver mischen und in 150 ml Wasser einrühren. 250 g Speisequark, Magerstufe unterrühren und über die Kirschen verteilen. Im Backofen ca. 40 Min. backen. Mit 2 TL Puderzucker garniert servieren.     Knoblauchbagutte Backen 2 Christian www.kochloeffel.info Nein 125g Butter, 1 Eidotter, 5 große Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, Kräutermischung, 1 Baguette Butter schaumig rühren und langsam den Eidotter dazu geben. Salz, Pfeffer, zerdrückten Knoblauch und Kräuter dazu geben. Das Bagutette der Länge nach teilen und mit der Buttermischung bestreichen. Bei 220° C ins vorgeheizte Backrohr geben und Backen bis die Oberfläche goldbraun ist. Man erkennt, dass die Butter schaumig ist, wenn sie fast weiß ist und das Volumen um etwa die Hälfte angestiegen ist.   Kokos Zitronen Gebäck Gebäck   Barbara www.bratpfanne.de.vu Nein 150 g Mehl 100 g Speisestärke 175 g Butter (Sauerrahmbutter) 125 g Käse (Schichtkäse) 1 Zitronen, die Schale 3 Eier, davon das Eiweiß 1 EL Zitronensaft 150 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 200 g Kokosraspel Zutaten bis inklusive Zitronenschale miteinander verkneten und kaltstellen. Für die Makronenmasse Eiweiß mit Zitronensaft, Zucker und Vanillinzucker steif schlagen. Kokosflocken unterheben. Teig dünn ausrollen. Kreise ausstechen. Plätzchen auf dem Backblech im Backofen vorbacken. Makronenmasse darauf streichen, mit Zitronenzesten bestreuen und fertig backen.     Krause Glucke Pilze 1     Nein 1Kg Krause Glucke 50g Butter Salz Pfeffer Chinagewürz (sparsam) die krause glucke findet man kaum auf dem wochenmarkt,man muss sie selber suchen:-)) sie schaut aehnlich aus wie ein badeschwamm und waechst hauptsaechlich in kiefernwaeldern.letzte woche hab ich wieder mal eine gefunden, ca.fussballgross. sie riecht morchelaehnlich und schmeckt sehr gut. leider ist sie auf grund ihrer oberflaechenstruktur sehr schwer zu saeubern. ich zerlege den pilz immer in kleine roeschen (wie bei blumenkohl:-)) und waessere (was sonst bei pilzen verpoent ist) die stuecke mehrmals. zum schluss der prozedur verteile ich die pilzstuecke zum trocknen auf einem papierkuechentuch. der rest ist einfach, butter in der pfanne schmelzen, und die pilzstuecke langsam anbraten. wenn die feuchtigkeit fast verdampft ist mit salz,pfeffer und china wuerzen. mir schmeckt die glucke pur am besten,aber als beilage zu ruehrei,oder direkt im ruehrei ist sie auch sehr schmackhaft.     Kremser Weinsuppen Suppen   Barbara   Nein 4 Schalotten 1/2l trokener Weißwein (Kremser Riesling) 1/2l kräftige Kalbsbouillon 1 Zimtstange 3 Gewürznelken 0,4l Sahne je 1/2 Teel. Salz, Zucker und frisch gemahlener weißer Pfeffer 1 Prise Kardamom eventuell Zimtpulver Die Schalotten schälen, vierteln und mit dem Wein,der Boulillon, der zerbröckelten Zimtstange und den Nelken zum Kochenbringen.Die Suppe zugedeckt bei schwacher Hitze 30 Min. kochen lassen. Die Sahne steif schlagen. Die Suppe durchseihen und die Schlagsahne mit dem Schneebesen langsam unterziehen . Die Weinsuppe mit dem, dem Salz, dem Zucker, dem Pfeffer und dem Kardamom abschmecken und sofort heiß servieren. Nach Belieben die Suppe noch hauchfein mit Zimtpulver bestäuben.     KÄSE-GULASCH Backen   Barbara www.bratpfanne.de.vu Nein 500 g Schweinefleisch 500 g Gouda 2 Gläser Pilze (klein) (man kann auch frischen nehmen) 1/2 Becher süße Sahne 1/2 Flasche Schaschlik-Sauce 1 Dose Pizzatomaten Gulasch und Käse in kleine Würfel schneiden. Gulasch mit Salz und Pfeffer würzen. Dann Käse, Gulasch, Tomaten, Pilze und Sahne in eine Auflaufform geben. Alles ca. 70 bis 80 min. auf 180 °C in den Backofen stellen. Zum Schluß die Schaschlik-Sauce unterheben und noch mal für 5 min. in den Ofen geben. Dazu paßt: Spätzle, Kroketten, Krautsalat, Gurkensalat   Käsekartoffeln Eintopf 1 Olli L. www.olli-l.com Nein Kartoffeln, Scheibletten (vorzugsweise Chester - kann aber auch alles andere sein), was der Kühlschrank sonst noch so hergibt oder was weg muss... Die Kartoffeln (Menge je nach Anzahl der Personen) in eine Schmorpfanne schnibbeln, zum braten Olivenöl verwenden (leicht bekömmlich und schmeckt gut). Die Kartoffeln mit Salz, Pfeffer und weiteren Gewürzen nach Wahl/Geschmack würzen und öfters mal wenden. Während des bratens auf mittlerer Hitze könnt Ihr auch noch (Reste die ihr noch so da habt?)Gemüse oder Fleisch/Wurst dazugeben und das ganze goldgelb bis knackig braun (je nach Geschmack) braten lassen. Wenn Ihr denkt, daß es fast fertig ist, gebt Ihr eine Lage Scheibletten oben drüber und mengt einmal gut durch (deshalb Schmorpfanne). Danach noch eine Lage Scheibletten oben drüber und durchmengen, 5 Minuten ziehen lassen (Hitze kann aus) und fertig ist's... Einfaches Gericht, das schnell und unkompliziert gemacht ist und jeden durch seinen einzigartigen Geschmack und Aroma verblüfft!!! Beim wenden darauf achten, daß nicht nachher eine Seite schwarz und die andere roh ist - sonst könnt Ihr eigentlich nicht sehr viel falsch machen - also auch bestens für Anfänger geeignet!!! wie bereits gesagt: Ihr könnt alles reinschmeissen - ich haue da je nach dem, was ich da habe oder was aus dem Gefrierschrank muss, emüse, Fleisch, Ei, Wurst oder Würstchen rein - schmeckt alles gut... je nach dem müsst Ihr evtl. anders zuwürzen, aber das kriegt Ihr schon hin...