Rezepte aus Deinem Kochbuch

 

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Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten     Obstsalat Obst   Barbara www.bratpfanne.de.vu Nein siehe Zubereitung (u.) 3 EL Wasser in eine feuerfeste Keramikschüssel geben und auf der Kochstelle heiß werden lassen (oder in einem Party-Champion zubereiten). 1 Tafel (100 g) Vollmilchschokolade 1 Tafel (100 g) Zartbitterschokolade und 1 Tafel (100 g) Mokkaschokolade schmelzen lassen. 1/8 l Sahne, süß und 6 EL Kirschwasser zufügen, verrühren und auf ein Rechaud stellen. 1 kg Obst, frisch vorbereiten und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit 1 EL Obstessig und 1 EL Zitronensaft oder 1 EL Kirschwasser marinieren. Die Früchte auf Fonduegabeln oder -spieße stecken und in die heiße Schokolade tauchen. Anstelle von frischem Obst können auch Obstkonserven verwendet werden, oder auch Trockenfrüchte und Würze. In die Schokolade können auch Backwaren wie z.B. Löffelbiskuit, kleine Baiser oder Waffeln eingetaucht werden.   Pesto Gewürzmischungen 2 Reiner www.reiners-page.de Nein Zwei große Bund Basilikum ein kleiner Bund Petersilie 70 Gramm ungeröstete Pinienkerne etwa 70 Gramm frisch geriebener italienischer Hartkäse(Parmesan o.ä.)200 Milliliter gutes Olivenöl Zwei große Bund Basilikum, ein kleiner Bund Petersilie, 70 Gramm ungeröstete Pinienkerne, ersatzweise Cashewnüsse, etwa 70 Gramm frisch geriebener italienischer Hartkäse (Parmesan o.ä.) und 200 Milliliter gutes Olivenöl werden etwa eine Minute lang im Mixer zerkleinert und vermischt. Mit Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Dieses Pesto schmeckt herrlich zu heißen Spaghetti! ersatzweise Cashewnüsse Petersilienwurzelsuppe Suppen 2 Thomas Petrich www.hubertus-apfeltrang.de Nein Petersilienwurzeln sind ein sehr würziges Gemüse, das sich ausgezeichnet für Suppen eignet. Ca. 500g Wurzeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Wurzeln mit 3 EL Zwiebelwürfel andünsten. 0,1 l Weißwein zum ablöschen verwenden. Nun mit 1 Liter Gemüse- oder Rinderbrühe und ¾ Liter Sahne aufgießen Ca 30 Minuten köcheln lassen. Die Suppe dann im Mixer pürieren und durch ein Sieb passieren. Mit etwas creme fraiche und Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem servieren nochmals mit dem Zauberstab schaumig schlagen.     Petra’s Tunfischsalat Salate 1 Petra www.petraskochecke.de Nein 2 Dosen Tunfisch in Öl 2 Dosen Mais 4 Gewürzgurken 3-4 Äpfel (keine sauren) 1 kleine Dose Ananas 1/2 Glas Mayonaise Gurken, Äpfel und Ananas in kleine Würfel schneiden, den Tunfisch abtropfen lassen. Dann alle Zutaten gut miteinander vermischen.     Pommes Frites Gemüse 6 Doc Scallion www.arterypatrol.rockt.de Nein Pommes Frites, Fritierfett, Salz (in jedem Supermarkt erhältlich) (Menge für 20 Personen): 10 Kilo Pommes werden je nach Fassungsvermögen auf einmal oder in kleineren Portionen! Natürlich muss man warten bis das Fett in der Fritöse heiss genug ist! Dann die Pommes in die Fritöse halten, bis sie schön kross und gelb sind! Danach salzen (schätze ein gehäufter Eßlöffel pro Kilo wären angemessen) Pommes lassen sich auch sehr gut mit diversen Ketchupsaucen oder Mayo noch schmackhafter machen! Variationen gäbe es, was die Pommes betrifft nur in sofern, das man manche Sorten auch im Backofen fertig machen kann! Was das Fett betrifft, nehmen einige dieses Fritierfett im Quader, oder evtl. auch flüssiges Pflanzenöl! Wer's mag kann natürlich auch das Zeug vom letzten Ölwechsel verwenden! ;-)) Rebhuhn im Weinblatt Geflügel & Federwild 6 Barbara www.bratpfanne.de.vu Nein 4 Rebhühner Salz Pfeffer 8 Weinblätter 8 durchw. Speck 2 Öl 1/4 l klare Gemüsebrühe (Instant) 600 g kernlose dunkle Weintrauben 1/8 l Gewürztraminer (Wein) 2 Wacholderbeeren (zerdrückt) 50 g kalte Butter (in Würfeln) Die Rebhühner waschen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Jedes Rebhuhn mit je 2 Weinblättern und Speckscheiben umwickeln und mit Küchengarn festbinden. Im heißen Öl in einem Bräter auf 2 1/2 oder Automatik-Kochstelle 9-10 rundherum braun anbraten. Brühe dazugießen und offen im Backofen braten. Schaltung: 200-220°, 2. Schiebeleiste v.u. 170-190°, Umluftbackofen 30-35 Minuten Dabei immer wieder mit dem Bratensaft beschöpfen. Die gewaschenen Trauben dazugeben und weitere 10 Min. mitgaren. Rebhühner und Trauben aus dem Bräter nehmen, warm stellen. Den Bratenfond mit Wein und Wacholderbeeren zum Kochen bringen, dann durch ein Sieb gießen und die Butter mit einem Schneebesen nach und nach unterschlagen. Dazu passen Kroketten.   REIS-PAPRIKA-PFANNE Gemüse   Barbara www.bratpfanne.de.vu Nein 400 g Kasseler ohne Knochen 150 g Reis 500 g Paprika 1 Dose Mais 2 EL Öl ½ l Instantbrühe Den Reis in heißem Öl in der Pfanne glasig braten. Die Instant-Brühe dazugießen und 10 Minuten zugedeckt kochen lassen. Paprika und Kasseler würfeln und zum Reis geben. Weitere 10 Minute kochen lassen. Anschließen den Mais mit Flüssigkeit zufügen und mit erhitzen. Zum Schluß alles mit schwarzem Pfeffer abschmecken.     Reisgericht Gemüse   Barbara   Nein 50 g Butter oder ungehaertete Pflanzenmargarine 1 Zwiebel 2 Karotten 1 Stück Sellerie 1 Stange Lauch (kleine) 1 Zucchino 1 c Weisswein Saft von einer Zitrone einige Spritzer Worcestersosse 8 Sojawürstchen 250 g Naturreis 1 l Gemüsebruehe Salz Pfeffer 4 Tomaten 1 c Creme fraiche 1 bn Schnittlauch Die Butter oder die Pflanzenmargarine in einem Topf erhitzen. Das geputzte und in kleine Würfel geschnittene Gemüse darin glasig dünsten. Den Weisswein angiessen, mit dem Zitronensaft und Worcestersosse würzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln. Die in Scheiben geschnittenen Sojawürstchen und den Naturreis dazugeben und kurz anrösten. 2 Tassen Gemüsebrühe angiessen, bei offenem Deckel und mittlerer Hitze kochen lassen. Öfter umrühren und nach und nach die restliche Brühe dazugeben. Nach etwa 30 bis 40 Minuten ist das Risotto fertig. Mit Salz und Pfeffer würzen und die enthäuteten, entkernten und in Würfel geschnittene Tomaten sowie die Creme fraiche unterziehen. Nochmals abschmecken, mit frisch geschnittenem Schnittlauch bestreut servieren.     Rührkuchen mit Kirschen Backen   Barbara   Nein 250g Butter o. Margarine 500g Mehl 1 Päckchen Backpulver 1 Priese Salz 1/8 l Milch 1 Päckchen Schokoraspeln(100g) 1 Glas Kirschen 250g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 4 Eier 1Päckchen Vanillezucker, 4 Eier und 250g Butter o. Margarine schaumig rühren. Mehl, 1Päckchen Backpulver, 1Prise Salz nach und nach unterrühren. 1 Glas Kirschen und 1 Päckchen Schokoraspeln zuletzt unterrühren. Bei 180- 200 1Stunde backen.