Rezepte aus Deinem Kochbuch

 

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Auf den Springformboden (Durchmesser etwa 26 cm) einentsprechend großes Backtrenn- oder Pergamentpapier- beim Pergamentpapier auch den Springformboden einfetten-legen und die Springform mit dem Ring schließen.Die Eiweiße und Eigelbe trennen.Die Eiweiße mit der Prise Salz schnittfest schlagen,den Zucker einrieseln lassen und den Schnee wieder fest schlagen.Die weiche Butter schaumig rühren.Die Schokolade im Wasserbad auflösen.Zur schaumigen Butter nach und nach die Eigelbe fügen sowie die aufgelöste,leicht abgekühlte Schokolade.Alles schaumig schlagen.Auf die Butter-Schokoladencreme kommt die Hälfte des Eischnees,darüber das Mehl sieben und alles langsam miteinander vermengen.Nun den restlichen Eischnee vorsichtig unterheben.Den Teig in die Form füllen und im 5 Minuten vorgeheizten Backofen bei 180 Grad C in 45-50 Minuten backen.Stäbchenprobe. In den ersten 10 Backminuten das Backrohr einen kleinen Spalt offenlassen:so entsteht kein Teighügel.Die Torte erst am nächsten Tag aus der Form-Springformrand mit einem Messer von der Torte lösen-nehmen und sie umgestürzt auf einen Tortenteller legen.Nun das Papier entfernen und über die Torte die erwärmte Marmelade streichen.Darüber die im Wasserbad aufgelöste Schokolade durch Schwenken der Torte verteilen-zum Bestreichen für den Rand nimmt man das Glasurmesser zur Hand.Die Torte nochmals 1 Tag kühl stellen und mit schwach gesüßter Schlagsahne,da der Teig bereits süß genug ist,servieren.     Salat ala Caeser Salate   Barbara   Nein 2 Knoblauchzehen 2 tb Gemuesebruehe 2 tb Aceto balsamico 2 tb Zitronensaft 1 milder Senf 1 tb frisch gehackte Petersilie 6 tb Parmesan 4 Toast 2 Roemischer Salat 1 Knoblauchzehe kleinschneiden, mit Oel, der Bruehe, Essig, Zitronensaft, Senf und Petersilie puerieren. Den Parmesan untermischen. Die zweite Knoblauchzehe schaelen, die Brotscheiben im Toaster oder in einer Pfanne von beiden Seiten roesten und mit der Knoblauchzehe kraeftig einreiben. Das Brot salzen und pfeffern und in Stuecke schneiden. Den Salat waschen, trockenschleudern und mit der Sauce vermischen. Die Brotstuecke darueberstreuen.     Sauerkrautsuppe Suppen 3 Thomas Petrich www.hubertus-apfeltrang.de Nein 500g Sauerkraut (fertig gekocht) 500ml Rinder- oder Gemüsebrühe 250ml Sahne 150 g Apfelmus 150 g Creme fraiche 50 g Speck geräuchert in Würfel 50 g Zwiebeln in Würfel Weißwein Zwiebel und Speck andünsten in etwas Butter, das Sauerkraut dazugeben und anrösten mit etwas Farbe (wegen des Geschmacks). Mit Weißwein ablöschen, Die Brühe und die Sahne dazugeben und alles ca. 1 Stunde köcheln lassen. Nun in den Mixer geben, fein pürieren und durch ein Sieb passieren. Mit dem Apfelmus und der Creme fraiche abrunden. Würzen mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Als Einlage können kleine Kartoffelklößchen (aus Knödelteig), Räucherfisch oder gebratene Garnelen verwendet werden.   Scheisserl Gebäck   Barbara www.bratpfanne.de.vu Nein 180 g Zucker 1 Pkt. Vanillezucker 3 Eier 500 g Mehl 1 TL Backpulver 1 Becher Schmand oder Quark 2 cl Amaretto od. Rum Alle Zutaten zusammenrühren und mit dem Esslöffel oder einer kleinen Saucenkelle in 180° heißes Fett kleine Haufen geben und rausbacken. Nach Belieben auch mit Puderzucker bestreuen. Der Name kommt daher, weil das Gebäck wie kleine "Häufchen" aussieht. Mit Kaffee schmeckt es noch besser. ;-)   Schneeflöckchentorte Dessert   Barbara   Nein 1 1/2 Päckchen -Vanillepudding 1/2l Milch 1 Tortenboden 250g Quark 100- 150g Kockosflocken 200g Margarine 250g Puderzucker In den Quark Kokosflocken unterrühren. Das Päckchen Vanillepuding mit der Milch kochen.Zum Puding den Puderzucker und die Margarine geben, abkühlen lassen. Die Masse auf Tortenboden streichen danach den Quark darüber verteilen. Nochmals mit Kokosflocken bestreuen. Guten Appetit! Mit Raffaello belegen.   Schnelle Nudeln Pasta 1 Joachim Haaß j-haass.gmxhome.de Nein Eine Packung Nudeln (Spiralen) 250 Gramm Eine Packung Kochschinken Eine Packung Kräuterbutter 125 Gramm Eine Dose Parmesankäse gerieben Oft findet sich ja im Kühlschrank ein Rest von diesem und jenem aus dem man ganz schnell ein leckeres Essen zubereiten kann. Die Kräuterbutter gibt man in eine Pfanne, läst sie zerlaufen und gibt dann den in Streifen geschnittenen Kochschinken dazu. Mit den aldente gekochten Nudeln gründlich vermischen und ca. 5 Min. bei kleiner Hitze durchziehen lassen. Sollte sich kein Kochschinken finden lassen, kann man auch jede andere Wurstsorte nehmen. Das ganze auf 2 Teller verteilen und mit Parmesan bestreuen.   SCHOKOLADENTRAUM MIT WALDBEEREN Dessert 3 Fritz Schmid www.lamm-gundelsheim.de Nein 400g dunkle Schokolade, 1 Essl. Wasser, 6 Eigelb, 180g Zucker, ½ ltr. Sahne, Rum Schokolade bei kleiner Hitze im Wasser schmelzen. Eigelb und Zucker schaumig schlagen und unter die Schokolade ziehen. Die steifgeschlagene Sahne und etwas Rum vorsichtig unterziehen. Kalt stellen. Auf Tellern anrichten und mit Waldbeeren ausgarnieren   Schwarzer Kirschkuchen Backen   Barbara   Nein 250g Zucker 125g Zucker 125g Butter o. Margarine 4 ganze Eier 125g Mehl 125g Haselnüsse 1 kleine Tafel Blockschokolade(gerieben) 1TL Zimt 2gestrichene TLBackpulver 1 Glas Kirschen Alle Teigzutaten zu einem Rührkuchen verarbeiten und in eine Springform einfüllen. Kirschen auf dem Teig gleichmäßig verteilen. bei 150 grad Heißluft ca. 40- 45 Minuten backen. Ober- und Unterhitze 175 grad.     Selleriecremesuppe Suppen 2     Nein 250 g Sellerie 1 tb Sahne 1 l Gemuesebruehe ; Salz und Pfeffer 1 l ; Wasser 1 pn ; Zucker 1 tb Butter Bertram 40 g Dinkelmehl Sellerieblaetter; gehackt Den geschaelten Sellerie in Scheiben schneiden und gleich mit dem Wasser zum Kochen bringen. Nach dem Aufwallen auf kleiner Stufe koecheln lassen. Weichgekochten Sellerie puerieren. Aus Butter, Dinkelmehl und etwas Selleriebruehe eine Suppenschwitze bereiten. Restliche Bruehe dazugeben und nochmals aufkochen lassen. Abschmecken. Vor dem Servieren mit Sahne verfeinern.   Sesamplätzchen Vegane Gutsle Rezepte       Nein Für 1 Blech Zutaten: · 200 g Weizenvollkornmehl · 50 g Sesamsamen · 1/4 TL gem. Zimt · 1 Msp. gem. Ingwer · 1 Prise gem. Nelken · 1 gestr. TL Weinstein-Backpulver · 50 g flüssiger Agavendicksaft oder Ahornsirup · 125 g weiche Pflanzenmagarine Alle trockenen Zutaten mischen, in der Mitte eine Mulde machen. Agavendicksaft und Magarineflöckchen zugeben. Alles gut mischen, ca.15 Min. ruhen lassen. Teig 1/2 cm dick ausrollen und Plätzchen ausstechen. Backofen auf 200°C vorheizen und Plätzchen ca. 10 Min. backen. Variante: Plätzchen mit einer Mischung aus je 2 EL Agavendicksaft und Sesam bestreichen oder alle Plätzchen mit der gleichen Form ausstechen. Auf eines etwas Marmelade streichen und ein zweites obenauf legen, dann backen. Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten