Rezepte aus Deinem Kochbuch

 

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Alles   Neu   Suchen   Auswahl   Detail  Rezept: Rebhuhn im Weinblatt Kategorie: Geflügel & Federwild Aufwand 1:leicht 6:schwierig: 6 Zutaten: 4 Rebhühner Salz Pfeffer 8 Weinblätter 8 durchw. Speck 2 Öl 1/4 l klare Gemüsebrühe (Instant) 600 g kernlose dunkle Weintrauben 1/8 l Gewürztraminer (Wein) 2 Wacholderbeeren (zerdrückt) 50 g kalte Butter (in Würfeln) Personen: 4 kcal/Person: 1133 kcal kJ/Person: 4759 kJoule Zubereitung: Die Rebhühner waschen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Jedes Rebhuhn mit je 2 Weinblättern und Speckscheiben umwickeln und mit Küchengarn festbinden. Im heißen Öl in einem Bräter auf 2 1/2 oder Automatik-Kochstelle 9-10 rundherum braun anbraten. Brühe dazugießen und offen im Backofen braten. Schaltung: 200-220°, 2. Schiebeleiste v.u. 170-190°, Umluftbackofen 30-35 Minuten Dabei immer wieder mit dem Bratensaft beschöpfen. Die gewaschenen Trauben dazugeben und weitere 10 Min. mitgaren. Rebhühner und Trauben aus dem Bräter nehmen, warm stellen. Den Bratenfond mit Wein und Wacholderbeeren zum Kochen bringen, dann durch ein Sieb gießen und die Butter mit einem Schneebesen nach und nach unterschlagen. Tip: Dazu passen Kroketten. Variationen:   Bild:   geschrieben von: Barbara E-Mail: brat.pfanne@gmx.net Homepage: www.bratpfanne.de.vu Foto: Nein